Depuis le temps que je me gave de Bao Zi shanghaiens, ces beignets de pain blanc cuits à la vapeur et remplis de viande hachée ou de légumes, il me fallait visiter LE fabricant officiel de Bao Zi sur Wang Fu Jing, à Pékin. C'est un peu comme si vous alliez à Saint-Tropez pour goûter à la tarte tropézienne (pas au Géant Casino de Cogolin à l'extérieur du village mais chez Micca, où la part oscille à 2,80 euros, lol).
Salivant à l'idée d'entrer dans le temple du Bao Zi (juste en face du temple du canard laqué, un immense restaurant de plusieurs étages où les Laowai ou étrangers sont sagement envoyés vers les 4ième et 5ième étages où les plats sont plus chers et où une taxe de 15% vient saler l'addition à la fin du repas.... contre 10% pour les autres étages, plébiscité par les Pékinois), quelle ne fut pas ma surprise à l'idée de voir ces tous petits beignets. Que sont donc mes beignets shanghaiens devenus, ceux que l'on dévore avec les doigts?
J'ai voulu en avoir le coeur net (et l'estomac plein) en négociant une visite dans les cuisines du restaurant. En route pour un atelier cuisine! Devant vos yeux ébahis, gros bras et petites mains travaillent d'arrache-pied pour préparer 5000 à 10 000 délicieux beignets par jour. Bon ap'.
2 commentaires:
Quand est ce que tu nous fait une soirée baozi ? On peut faire des baozi au Nutella? Et puis quand est ce que tu nous reviens ?
On est obligés d'éteindre nos clims tous seuls maintenant..
mille bisous de Shanghai..
la fine équipe du 10ème...
maintenant tu as deux spécialités culinaires : les baozi et le poulet au curry
bisous
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